BRUMISATEUR NOMADE

ZEMMITA

La zemmita ou zamita n’a rien avoir avec le sellou traditionnel ou sfouf, ce gâteau marocain que l’on prépare surtout pendant le mois de ramadan, la texture est la même, on mélange aussi avec du miel , du beurre fondu …..Cette recette de zamita est bénéfique pour la santé, elle est riche de graines de sésame, de lin, ….de céréales, de légumes secs (pois chiches), des pépins de citrouille, le tout grillé et moulu. La farine obtenue est ensuite parfumée avec des épices avant d’être stockée jusqu’à son utilisation. Traditionnellement, la pâte obtenue est présentée sous forme de doigts appelés baâroud. Cette recette est servie de plusieurs manières selon les régions : avec du beurre fondu dans de l’eau bouillante mélangée à du miel, avec de l’huile d’olive, du sucre glace et de l’eau bouillante ou uniquement avec de l’eau bouillante et du sucre.

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